„Der Setzling und die heroische Landwirtschaft“

Am 26. November 2014 erklärte die UNESCO in Paris die „landwirtschaftliche Praxis des Anbaus der für die Insel Pantelleria typischen Setzlinge“ zum immateriellen Erbe der Menschheit. Die Anerkennung wurde von allen UNESCO-Vertragsstaaten einstimmig angenommen. Es ist die erste landwirtschaftliche Praxis weltweit, die diese prestigeträchtige Anerkennung erhalten hat.

Diese Anerkennung belohnte die heldenhaften Opfer der Menschen in Pantelleria, die sich den extremen Umweltbedingungen stellen, die mit der ständigen Präsenz von Winden und geringen Niederschlägen verbunden sind, die durch hohe Luftfeuchtigkeit ausgeglichen werden. Dank der Hingabe des Menschen entstehen außergewöhnliche, einzigartige Früchte. Im Laufe der Generationen ist es gelungen, Praktiken der Ermüdungsresistenz, der Pflanzenpflege und der Anpassung an die Bodenvielfalt zu perfektionieren, die die Stärke der ländlichen Kultur Pantellerias ausmachen. Dieselbe Rebe, die in Sizilien oder in anderen Teilen Italiens angebaut wird, bringt sehr unterschiedliche Trauben hervor, sowohl im Geschmack als auch in der Konsistenz, alles aufgrund der Kombination von „Land-, Sonne-, Meeres-, Klima- und Umweltbedingungen“. Auf derselben Insel ist das Produkt von Bezirk zu Bezirk und von Grundstück zu Grundstück unterschiedlich. Dank der Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht, des Bodens und des herrlichen Lichts, das alles durchdringt, erhalten die Trauben hier eine einzigartige Konnotation.

Unterschiedliche Völker, aber die gleiche Lebenswahl: Bauern und keine Seeleute

Die Männer, die im Laufe der Jahrtausende auf dieser Insel im Zentrum des Mittelmeers in der Straße von Sizilien ankamen, Sesioten, Phönizier, Karthager, Römer, Byzantiner und Araber, Spanier, alle wurden Bauern und entwickelten besondere und einzigartige agronomische Techniken, um Ernten zu erhalten und ihr eigenes Überleben zu ermöglichen. Die Rebe, die es auf der Insel schon seit Jahrtausenden gibt, wurde von den Arabern eingeführt, allerdings nicht zur Weinherstellung, sondern zum Trocknen und als Tafeltrauben.

Anbau von Setzlingsreben

Die Rebe in Form des Pantelleria-Baums wird in etwa 20 cm tiefen Becken angebaut, die dazu dienen, Regenwasser zu sammeln und die Trauben vor dem Wind zu schützen. Die von den Phöniziern eingeführte Anbautechnik ist besonders komplex und erfordert bis zur Ernte, die Ende Juli beginnt, ausschließlich den Eingriff der menschlichen Hand. Die aus diesen Weinbergen gewonnenen Zibibbo-Trauben stellen den Rohstoff für die Weinbereitung des begehrten Passito di Pantelleria dar.

Kriechende Olivenbäume so groß wie ein Haus

Die Olivenbäume in Pantelleria werden auf eine weltweit einzigartige Weise angebaut, sie wachsen kriechend, das heißt, die Zweige berühren den Boden, um dem Wind zu entkommen, der in Pantelleria immer weht und so groß wie ein Haus ist. Das bedeutet, dass die Oliven auch mit Netzen nicht geerntet werden können, sondern einzeln!

Zu den Olivensorten gehören die Biancolilla, die sich für den Anbau auf diese Weise eignet, die sehr alte Giarraffa, die seit der arabischen Zeit vorhanden ist und dann im 19. Jahrhundert vor allem mit der Biancolilla veredelt wurde, die Nocellara, die als Tafelolive bekannt ist, aber ein außergewöhnliches Öl garantiert, und vor allem die wilden Oliven, deren Früchte sehr klein sind. Die Mischung garantiert die Stabilität des Öls.

Wie der Weinrebenschössling wird auch der Olivenbaum niedrig wachsen lassen, um zu verhindern, dass der Wind den Wedel zerstört. Dazu werden Steine an die Äste „gehängt“, das heißt, die Bauern binden die Äste an Steine, die die Äste nach unten drücken und sie so zwingen, sich kriechend auf dem Boden auszubreiten.

Die Kapern von Pantelleria

Ein Zeugnis der schwierigen und heldenhaften Landwirtschaft sowie der Kultivierung von Weinreben und Kriecholivenbäumen sind die Kapern von Pantelleria. Die Kaperpflanze ist seit der Antike bekannt und wurde bereits von Autoren wie Dioskurides und Plinius erwähnt. Sie hat ihren idealen Lebensraum auf der Vulkaninsel im Zentrum des Mittelmeers gefunden.

Die Kapernpflanze ist ein kleiner Baum, der von Frühling bis Herbst entlang seiner Zweige Kapern trägt, die eine Länge von bis zu zwei Metern erreichen können. Aus diesem Grund werden die Pflanzen in Kapernhainen, den Gebieten, in denen Kapern angebaut werden, in einem gewissen Abstand zueinander angeordnet. Von Mai bis September werden die Kapernknospen geerntet und kommen, entsprechend mit Meersalz behandelt, auf unseren Tischen.

Sowohl das italienische Ministerium für Lebensmittelressourcen mit Dekret vom 2. Dezember 1993 als auch die Europäische Union mit EG-Verordnung. N.1107/96, haben die hervorragende Qualität der Pantelleria-Kapern mit dem I.G.P. ausgezeichnet. .